Biodiversità

Peperone Sucette di Hyéres

Peperone Sucette di Hyéres

Agricoltori

Si tratta di un peperone giallo, lungo e sottile, il cui aspetto ricorda quello di certi peperoni esotici. Leggermente piccante, all’assaggio rivela un gusto molto particolare. La sua polpa è molto fine, perfetta per condire le insalate estive. Il portamento della

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Fagiolo Coco-Rose di Vallouise

Fagiolo Coco-Rose di Vallouise

Agricoltori

Il Fagiolo Coco-Rose di Vallouise è una varietà alpina di fagiolo, tradizionalmente coltivata nel piccolo villaggio di Vallouise, tra Briançon e il massiccio della Barre des Écrins, nel cuore di un magnifico parco nazionale. Da generazioni, gli agricoltori-custodi di questa particolare

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Melone Invernale verde-oliva

Melone Invernale verde-oliva

Agricoltori

Questo melone invernale è coltivato con particolare successo nelle regioni temperate. Seminato tardi, può essere conservato fino a febbraio: diventa veramente buono quando inizia a macchiarsi. Il frutto è ovale o a forma di goccia d’acqua, la scorza è pieghettata e

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Pomodoro Gigondas

Pomodoro Gigondas

Il Pomodoro Gigondas “Belle du Joncuas” rappresenta un caso di successo per i cultori della biodiversità transfrontaliera. Produttiva a resistente, la pianta produce un pomodoro rosso rosato, di forma ovoidale oppure rotonda. E’ dolce e molto gustoso, denso e corposo, da

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Peperone di Antibes

Peperone di Antibes

Agricoltori

Il Peperone di Antibes è un peperone di colore giallo e di taglia piccola, dalla forma allungata e ritorta. La polpa, molto fine, lo rende particolarmente adatto ad essere consumato crudo in insalata, o soffritto, o conservato sott’olio. Questa varietà era già molto

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Melanzana Violetta d’Avignone

Melanzana Violetta d’Avignone

Agricoltori

E’ una melanzana molto “estetica”, con bellissimi colori che virano verso il viola. La pianta di questa varietà è di medie dimensioni, ed è cosparsa di spine sulle foglie, sul calice e sullo stelo. E’ molto robusta, ma meno produttiva rispetto

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Pomodoro di Banchette

Pomodoro di Banchette

Il Pomodoro di Banchette è una varietà di pomodoro che è stata diffusa a Banchette d’Ivrea (Torino) grazie alla selezione effettuata da un agricoltore-custode, Aldo Bianco, che ha propagato questo ortaggio presso gli orticoltori della zona. Si tratta di un pomodoro

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Lattuga Sanguigna

Lattuga Sanguigna

La sua rusticità e il suo gusto dal forte carattere possono avvicinarla alle caratteristiche delle lattughe selvatiche. Tuttavia, la forma arrotondata delle sue foglie e la bellezza del suo ornamento rivelano i criteri di una selezione moderna. La forma allungata, il

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Melone Pourrières

Melone Pourrières

Agricoltori

Originario di Pourrières, località del Dipartimento del Var, questo melone verde costituisce una importante biodiversità tradizionale della regione ed è tuttora molto richiesto sui mercati locali. Il Melone Pourrières alimenta infatti una significativa economia locale, grazie al lavoro di agricoltori che

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Fagiolo Crochet di Nizza

Fagiolo Crochet di Nizza

Agricoltori

Il Fagiolo Crochet di Nizza è un legume rampicante di origine locale, un tempo molto diffuso in tutta la Provenza: è uno degli ingredienti della “soupe au pistou” (zuppa al pesto), piatto tradizionale di Nizza. Si tratta di una specie molto

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Peperone Carré di Lagnes

Peperone Carré di Lagnes

Agricoltori

Questa varietà è conservata da Dominique Florent a Lagnes, grazie alla banca delle risorse genetiche dell’Inra sotto la responsabilità di Anne-Marie Sage Palloix, responsabile per peperoni e peperoncini, mantenuti in differenti varianti anche per questa varietà, ora al centro di un

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Peperone di Saint-Rémy

Peperone di Saint-Rémy

Agricoltori

Il Peperone di Saint-Rémy è ricavato dalle risorse genetiche dell’Inra, coordinate da Anne-Marie Sage Palloix per quanto concerne peperoni e peperoncini. Quello di Saint-Rémy è un peperone rosso o a volte giallo, di taglia media, e con pieghe evidenti. La varietà

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Pomodoro Kaki

Pomodoro Kaki

Il Pomodoro Kaki è una varietà salvaguardata da Jean Luc Danneyrolles, nella tenuta “L’orto di un curioso” sulle colline di Saignon, in Vaucluse. Nel 1958, il dipartimento di Vaucluse produceva da solo quasi un terzo delle esportazioni nazionali francesi di pomodoro.

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Fagiolo Scozzese

Fagiolo Scozzese

Agricoltori

Da sempre coltivato sulle colline dell’Alta Langa, il Fagiolo Scozzese assomiglia ad un fagiolo “borlotto” ma ha il seme oblungo, leggermente screziato, di colore violaceo. Ad essiccazione avvenuta, mantiene una buccia molto sottile e presenta un sapore estremamente delicato. «Ricorda da

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Cavolfiore di Moncalieri

Cavolfiore di Moncalieri

Coltivato tra Moncalieri e Trofarello a ridosso della Collina di Torino, a pochi chilometri dal capoluogo piemontese, il Cavolfiore di Moncalieri è una varietà che ricorda quella romanesca: la sua sopravvivenza è ormai affidata a pochi agricoltori-custodi, che ne conservano il

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Taccola Quarantina

Taccola Quarantina

Agricoltori

Legume di eccellenza del territorio piemontese, la Taccola Quarantina è una biodiversità di grande tradizione, protetta nel tempo dall’impegno dei suoi “agricoltori custodi” sulle colline del Po. Un prodotto importante per l’economia rurale del territorio: già nel 1921 il Comune di

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Cipolla Piatta

Cipolla Piatta

La Cipolla Piatta è una varietà piemontese di cipolla bionda, dalla forma appiattita e dal sapore molto dolce, che la rende perfettamente adatta alla preparazione di prelibate specialità culinarie come quelle suggerite dalla tradizione di Leinì, in provincia di Torino. Proprio

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Pisello Quarantin di Casalborgone

Pisello Quarantin di Casalborgone

Il Pisello Quarantin di Casalborgone, coltivato con immutata passione da quasi duecento anni sulle colline del Po che fronteggiano la città di Chivasso, è una varietà precoce di piccole dimensioni, estremamente apprezzata: i frutti sono infatti molto teneri, gustosi e particolarmente

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Insalatina di Castagneto Po

Insalatina di Castagneto Po

Un ortaggio molto speciale: «Quando non esisteva ancora la grande distribuzione – dicono i produttori – era l’unica insalata fresca reperibile in pieno inverno: fu la fortuna degli agricoltori delle Colline del Po». L’Insalatina di Castagneto Po, coltivata da “agricoltori custodi”

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Peperone di Montagna

Peperone di Montagna

Un ortaggio d’alta quota, davvero insolito, che non teme il rigore del clima alpino. Il Peperone di Montagna viene coltivato in due sole località della provincia di Torino: nella fascia prealpina di Roletto, non lontano da Pinerolo all’imbocco della val Chisone,

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Ravanello di Moncalieri

Ravanello di Moncalieri

Agricoltori

Il Ravanello di Moncalieri, conosciuto anche col nome di Ravanello Tabasso o Ravanello Torino, è un pregiato ravanello di forma allungata, di colore rosso intenso, che presenta una punta arrotondata e più chiara rispetto al resto della radice. Particolarmente apprezzato per la

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Fagiolo di Mattie

Fagiolo di Mattie

Prodotto tipico della media valle di Susa, il Fagiolo di Mattie è una varietà esclusivamente locale che cresce nel cuore delle Alpi Cozie, anche a 7-800 metri di altitudine, in particolari terreni umidi denominati “sagne” nel dialetto locale – in pratica,

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Pomodoro Ciliegino selezione C.P.

Pomodoro Ciliegino selezione C.P.

Agricoltori

Prodotto di nicchia assolutamente locale, il Pomodoro Ciliegino Selezione C.P. prende direttamente il nome dal suo “agricoltore custode”, Claudio Procchietto, che ne ha stabilizzato la produzione presso i suoi orti di Bagnolo (Cuneo), a due passi dal Pinerolese. Il particolare Ciliegino

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Pomodoro Costoluto di Cambiano

Pomodoro Costoluto di Cambiano

Agricoltori

Il Pomodoro Costoluto di Cambiano è una varietà da conserva, coltivata nei terreni argillosi a ridosso della Collina Torinese grazie ad una selezione operata dai produttori fin dalla metà del secolo scorso, così da ottenere il prodotto attuale: una bacca di

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