Chou-fleur de Moncalieri

Cultivé de Moncalieri et Trofarello près de la colline de Turin, à quelques kilomètres du chef-lieu piémontais, le chou-fleur de Moncalieri est une variété qui rappelle le type romain: sa survie est désormais confiée à un petit nombre d’agriculteurs-gardiens, qui préservent la graine. «Contrairement à le chou-fleur “boule de neige”, répandu par les grands détaillants – ils expliquent les producteurs – le chou-fleur de Moncalieri, qui est jaune plutôt que blanche, est considéré comme peu attractif par les supermarchés, aussi en raison de la production saisonnière limitée, à la fin de l’automne». Pourtant, les qualités de cette biodiversité sont extraordinaires: est meilleure, plus saine et plus nutritif, et les connaisseurs, à la récolte, ne peut pas résister de l’acheter dans les petits marchés ou directement auprès de producteurs locaux. «Contrairement à le chou-fleur blanc  le chou-fleur de Moncalieri est très bonne même cru, dans les salades, avec de l’huile et parmesan, poivre et sel: en plus de la pulpe, sont très bons, les feuilles vertes qui entourent le légume».

Télécharge la fiche descriptive du produit
Télécharge la fiche pour les consommateurs
Télécharge la fiche « Multiplication des graines”