Alberto Saroglia from Libre on Vimeo.

Alberto Saroglia, classe 1933, è un agricoltore storico di Castagneto Po e coltivatore dell’insalatina: «Si seminava a settembre, e a novembre si raccoglieva già. Ma bisognava pensare a raccoglierla anche più avanti, e allora si seminava anche dopo. C’era tanto lavoro, perché bisognava pulirla bene. Ci mettevamo nella stalla, dove non faceva tanto freddo, e pulivamo questa insalata». Alberto Saroglia fa parte della rete transfrontaliera degli agricoltori custodi. L’Insalatina di Castagneto Po, tipica biodiversità invernale, costituisce uno straordinario patrimonio della storia rurale delle colline del Po, in un paesaggio denso di sapori tradizionali.