Giuseppe Capello from Libre on Vimeo.

Giuseppe Capello è un agricoltore custode dell’Insalatina di Castagneto Po: «Sarebbe proprio un prodotto da super-valorizzare. Per cui, chi vuol mangiare l’insalata di Castagneto così com’è o così com’era, la paga il giusto. E la persona che la coltiva ricava il giusto». Un prodotto inserito nella storia rurale del suo territorio: «Un vecchietto che abitava qui sotto raccontava che lui, raccogliendo insalata, pagava il muratore che gli faceva i lavori in casa. Adesso, uno che raccolga insalata dopo due giorni avrà pagato un’ora, di muratore».